W swojej niemal trzydziestoletniej akademickiej pracy zawodowej* nieustannie badałam związek pomiędzy żywnością a zdrowiem w ramach kilku projektów naukowych, uzyskane wyniki publikowałam w renomowanych czasopismach naukowych i prezentowałam na międzynarodowych konferencjach. Wyśledzone na bieżąco żywieniowe i dietetyczne nowinki ze świata nauki przekładałam na język prostych wskazówek i praktycznych zaleceń, aby następnie z entuzjazmem przekazywać je moim studentom – przyszłym dietetykom, lekarzom, pielęgniarkom, połoznym, technologom żywności i żywienia.

Teraz wiem na pewno, jaka moc drzemie w żywności. Żywność potrafi uleczyć i uzdrowić, tylko musimy dokonywać odpowiednich wyborów i co najważniejsze wcale nie musimy rezygnować ze swoich ulubionych smaków i potraw, często po prostu wystarczy zmodyfikować nieco recepturę.

Sama jestem tego najlepszym przykładem. Mimo rodzinnych skłonności do „brzuszka” i problemów z wywindowanym cholesterolem i ciśnieniem, udaje mi się zachować zdrowie i jeść to, co lubię.